出水VFA濃度在反應(yīng)器控制中被認(rèn)為是最重要的參數(shù)。這是因為VFA的除去程度可以直接反映出反應(yīng)器運(yùn)行狀況，通過VFA濃度的分析，可以較為快速和靈敏的判斷出反應(yīng)器行為的微小變換。正常情況下，底物由酸化菌轉(zhuǎn)化為VFA，VFA可以被甲烷菌轉(zhuǎn)化為甲烷。因此甲烷菌活躍時，出水VFA濃度較低。當(dāng)出水VFA濃度低于3mmol/L（或200mg乙酸/L）時，反應(yīng)器的運(yùn)行狀態(tài)最為良好。

任何不利于甲烷菌生長的因素都會導(dǎo)致出水VFA濃度的上升，這是因為甲烷菌活性降低使VFA積累所致。溫度的突然降低或升高、毒性物質(zhì)濃度的增加、pH值的波動、負(fù)荷的突然加大等都會由出水VFA的濃度反映出來。進(jìn)水狀態(tài)穩(wěn)定時出水pH的下降也能反映出VFA的升高，但是pH的變化比VFA的變化遲緩，因此從監(jiān)測出水的VFA濃度可快速反映出反應(yīng)器運(yùn)行的狀況。

過負(fù)荷常是出水VFA升高的原因。因此當(dāng)出水VFA升高而環(huán)境因素（溫度、進(jìn)水pH、出水水質(zhì)等）沒有明顯變化時，出水VFA的升高可由降低反應(yīng)器負(fù)荷來調(diào)節(jié)。

出水VFA濃度的升高直接影響廢水的處理效果，過高的出水VFA濃度表明反應(yīng)器內(nèi)大量的VFA積累，因此是反應(yīng)器pH下降或?qū)е隆八峄钡那捌谟嵦?。一般認(rèn)為，當(dāng)VFA濃度超過800mgCOD/L時，反應(yīng)器即面臨酸化危險，正常運(yùn)行中，應(yīng)保持出水VFA濃度在400mgCOD/L以下，而以200mgCOD/L以下為最佳。

出水VFA的組成也對反應(yīng)器的運(yùn)行狀況有重要影響，正常運(yùn)行中，VFA濃度較低，出水VFA以乙酸為主，占VFA總量90%以上，只有少量丙酸與丁酸。當(dāng)乙酸不能很好被甲烷菌利用時，底物會轉(zhuǎn)化為較多的丙酸與丁酸，丙酸與丁酸不能直接被甲烷菌利用，而產(chǎn)乙酸菌又不能很快適應(yīng)這種狀況，從而有可能導(dǎo)致VFA的積累。

污泥中VFA的監(jiān)測也是重要的監(jiān)控手段，因為反應(yīng)器中水流自下而上運(yùn)動，因此反應(yīng)器內(nèi)部VFA濃度的變化反映到出水要經(jīng)歷一段時間，尤其是反應(yīng)器的啟動階段，進(jìn)水量較小，水力停留時間較大，此時更應(yīng)當(dāng)頻繁檢測污泥中的VFA濃度以盡早發(fā)現(xiàn)和控制反應(yīng)器狀態(tài)惡化的跡象。